انواع الفستق الایرانی

ینتج عشرات انواع من الفستق بواسطة الفلاحین الایرانیین الرائعین . و فی کل عقد أو عقدین ینتج نوع واحد من هذه الانواع و بتکلفة مناسبة و لهذا صارت محطة إهتمام بقیة الفلاحین  . أصبح قسم من هذه الانواع محطة الاهتمام حتی صارت من انواع  التتجارة الثابته عندهم .
فی الکل ینقسم جمیع أنواع الفستق الایرانی وفقاً لظاهره إلی قسمین : المدور(  الکروی ) و الطویل . یسمی الطویل إذا کان طوله أکثر بالنسبة إلی عرضه ( حسب شکله ) و غیر هذا یسمی المدور . الاشجار الاصیلة تنتج داخل مداخل طویلة . أنتج أول نوع من الفستق قبل 70 عام بواسطة فلاح من اهالی رفسنجان اسمه السید اوحدی . کان یزیل إنتاج بعض الانواع من الفستق مثل الفستق الابیض و الممتاز و لا یزرع بعد .

الیوم یزرع أربع أنواع الفستق المختلفة فی ایران و له خصائص و الممیزات المختلفة و نشیر إلیه بالتالی :
1- البندقی : هذا النوع یکون فی تناول الید أکثر بالنسبة إلی بقیة الأنواع و یزرع فی أکثر المناطق فی ایران . البندقی یکون من نوع المدور و له أقل علامة شکلیة بین الانواع الاربعة و هذا النوع بین انواع 30/28 و 32/30 و 34/32 من المکسرات فی اونس و یکون بحجم 20/18 و بکمیة قلیلة .
2- رأس قوچی : هذا النوع من الشجرة لها محصول جید و مکسراته تکون من نوع المدور . حجم هذا النوع یکون 22/20 و 24/22 و 26/24 . و یکون بحجم 20/18 بمقدار قلیلة .
3- اکبری : هذا النوع یکون أحدث و له محصول جید و مکسراته طویل و کبیر ( بحجم 22/20 و 24/22 و 26/24 و أیضا له حجم 20/18 و لکن بکمیة قلیلة ) و له أکثر علامة شکلیة ( أطول ) هذا النوع من الفستق ینفتح بسهولة بالنسبة إلی بقیة الانواع الاربعة .
4- احمد آقائی : من أجدد نوع التجاری و له رواج بین الفلاحین بسبب المحصول الکثیرة و إستغراق وقت أقل . هذا النوع شائع فی عدة أسواق مثل الهند و الیونان . انتاج هذا النوع متصاعد . الشکل الظاهری لنوع احمد آقائی مشابه بنوع کرمانی اسمه الفستق امریکی . هذا النوع له  انفتاح الابیض و اکثر . الفستق احمد آقائی یکون من نوع طویل و علامة الشکلیة أکثر من 5/1 . هذا النوع یکون فی أحجام 24/22 و 26/24 و 28/26 و 30/28 و یوجد أیضا حجم 22/20 و لکن قلیل .
فی المجموع فستق راس قوچی لا یزرع بعد و لا ینتج المصول من الشجرة . کانت شجرة رأس قوچی مع النجاح من حیث التجاری و لکن بعد إنقضاء أکثر من 40 عاما من زرعها فیقلل من تنمیة الشجرة و المحصول و یتوقع إنخفاض المحصول بالتدریج .
الان حوالی 50% من المحاصیل الایرانیة تکون من نوع البندقی و یزرع هذا النوع قلیلا فی الحدائق الایرانیة بسبب المحدودیة فی المحصول .  یتوقع أن یکون حجم المحاصیل ثابتة فی هذا المستوی . نوع کله قوچی ( راس قوچی ) فی حالة الانخفاض و سیبدل مکانه نوع احمد آقائی . نوع احمد آقائی أو اکبری یزرع فی الحدائق الجدیدة و یتوقع أن یزید عرض هذین النوعین فی المستقبل و فی الاسواق .

الفستق فی ایران
مقدار إنتاج الفستق فی ایران حوالی 200 الف طن سنویاً و یکون استهلاکه فی السوق المحلی بمقدار 10 بالمئة و 90 بالمئة من المحصول یصدر . إستهلاک الفستق للعائلة الواحدة حوالی 2 کیلو غرام سنویا . و مورد انتاج و تصدیر الفستق الایرانی یکون حوالی 4/1 الی 7/1 میلیارد دولار  . محافظة کرمان و قضاء سیرجان و قضاء انار و رفسنجان و مدینة بابک من أهم المراکز لإنتاج الفستق فی ایرانو 80 بالمئة الفستق المنتوجة یکون من هذه المناطق .
الفستق الایرانی و الامریکی من جنس واحد و لکن الفستق الایرانی له طعم أطیب و هذا ما یوید کثیر من التجار الاروبیین . علی سبیل المثال الفستق الترکیا من جنس آخر .